Utilizamos calamar gigante (Dosidicus Gigas) procedente de las costas peruanas y mexicanas. Tiene un olor y sabor agradable a pescado con notas de marisco y su textura blanda y tersa.
Cocemos la materia prima en inmersión, con la temperatura del agua en ebullición para conseguir la textura y sabor adecuados. Envasado en bandeja skin al vacío, para preservar sus características.
Listo para cocinar. Calentarlo al baño maría, a la plancha, en barbacoa, al vapor, al microondas o incluso en preparaciones en frío.
