Nous utilisons du calmar géant (Dosidicus Gigas) provenant des côtes péruviennes et mexicaines. Il a une odeur et une saveur agréables de poisson avec des notes de fruits de mer et une texture tendre et lisse.
La matière première est cuite en immersion, la température de l'eau étant portée à ébullition pour obtenir la texture et la saveur voulues. Emballé sous vide dans des barquettes de peau pour préserver ses caractéristiques.
Prêt à être cuisiné. Réchauffez-le au bain-marie, à la poêle, au barbecue, à la vapeur, au micro-ondes, ou même en préparations froides.
