Utilizamos calamar gigante (Dosidicus Gigas) procedente de las costas peruanas y mexicanas. Tiene un olor y sabor agradable a pescado con notas de marisco y su textura blanda y tersa.
La matière première est cuite en immersion, la température de l'eau étant portée à ébullition pour obtenir la texture et la saveur voulues. Emballé sous vide dans des barquettes de peau pour préserver ses caractéristiques.
Listo para cocinar. Calentarlo al baño maría, a la plancha, en barbacoa, al vapor, al microondas o incluso en preparaciones en frío.
