Utilizamos Sepia officinalis del Atlántico Centro Este (FAO 34), ya que es la más tierna y jugosa y la que presenta un sabor más intenso.
Cocemos la materia prima en inmersión, con la temperatura del agua en ebullición para conseguir la textura y sabor adecuados. Envasado en bandeja skin al vacío, para preservar sus características.
Listo para cocinar. Calentarlo al baño maría, a la plancha, en barbacoa, al vapor, al microondas o incluso en preparaciones en frío.
