Faire une pâte avec 1 gousse d'ail, le persil et 2 cuillères à soupe d'huile. Réserver. Hacher le poireau, l'oignon et la gousse d'ail. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver une queue de poulpe pour la garniture.
2
Ajouter les morceaux de poulpe et de seiche, faire frire pendant 1 minute. Ajouter le sel, la tomate frite et un filet d'huile. Ajouter le paprika, le safran et une pincée de colorant alimentaire.
3
Ajouter le riz au sauté, bien mélanger et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poisson bouillant et laisser mijoter pendant 18 minutes. Ajouter la queue de poulpe 5 minutes avant la fin.
