Éplucher et couper les concombres en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines à l'aide d'une cuillère à café et couper le concombre en fines tranches légèrement en biais.
Couper l'échalote en julienne très fine et la faire tremper dans l'eau pendant 20 minutes,
égoutter et refroidir.
Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver. Dissoudre les granulés de dashi dans une cuillère à soupe d'eau chaude et les ajouter à la sauce. Mettre au frais.
Cuire les nouilles pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, les retirer et les rafraîchir dans de l'eau froide. Mélanger les nouilles avec les crevettes, le concombre, le wakame et l'échalote avec la vinaigrette.
