Dans une poêle à frire antiadhésive, ajouter une cuillère à soupe d'huile et faire chauffer les coquilles Saint-Jacques pendant 1 minute à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Filtrer le jus de la casserole dans un plat à gratin résistant à la chaleur et laisser réduire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
