Tritura los tomates ayudandote de un rallador, de esta manera no tendrás que pelarlos.
Aliña el tomate con sal y aceite.
Reservar.
Corta el Parmesano en lascas.
Pon el tomate triturado en el fondo del plato a modo de cama.
Añade el Bacalao ahumado, la rúcula en el centro y decoralo con el queso Parmesano, los tomates cherry y las huevas de lumpo.
